фарш
21Фарш — 77. фарш: Измельченные или протертые продукты, подвергнутые предварительно механической или тепловой обработке, предназначенные для изготовления формованных полуфабрикатов или для реализации потребителям... Источник: ГОСТ Р 50647 2010.… …
22фарш — у, ч. Подрібнене м ясо, з якого виготовляють котлети, ковбаси, паштети тощо. || Будь яка подрібнена начинка для страв. Овочевий фарш …
23ФАРШ. — Из нем. яз. в XIX в. Нем. Farsche «фарш» восходит к фр. farce «начинка», образованному от farcir «наполнять, фаршировать» …
24Фарш из мяса (пищевых субпродуктов) птицы — Фарш из мяса (пищевых субпродуктов) птицы: полуфабрикат из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, изготовленный из обваленного мяса [пищевых субпродуктов] птицы, различной степени измельчения с добавлением или без добавления ингредиентов... Источник …
25фарш из мяса [пищевых субпродуктов] птицы — Полуфабрикат из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, изготовленный из обваленного мяса [пищевых субпродуктов] птицы, различной степени измельчения с добавлением или без добавления ингредиентов. [ГОСТ P 52313 2005] Тематики птицеперерабатывающая… …
26Фарш из свежих грибов — Первый рецептВторой рецептТретий рецепт …
27Фарш из соленых грибов — Первый рецептВторой рецепт (со шпигом) …
28Фарш из сушеных грибов — Грибы подготовить, отварить и пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. Масло разогреть, грибы и шинкованный лук потушить в нем до мягкости. Сверху посыпать мукой, обжарить еще несколько минут, добавить грибной отвар и измельченное… …
29Фарш с помидорами — Подготовить соленые грибы. Петрушку и морковь натереть или нашинковать. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы, томат пюре и коренья потушить в жиру, пока не испарится излишняя жидкость. Охладить, добавить сырые яичные желтки и такое… …
30Фарш с ветчиной и сыром — Свежие грибы почистить, промыть и потушить в собственном соку. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы смешать с нарубленной постной ветчиной, яйцом, тертым сыром, сметаной, заправить. Если в грибах много сока и начинка получается… …
